從心和牛燒肉專門店
VVR-2522S 烤網刷洗機導入案例

從燒肉餐廳每日大量使用的烤網出發， VVR 依據實際烤網尺寸與弧度進行設備評估， 並依烤網弧度客製調整刷洗機內的鋼刷尺寸， 協助從心和牛建立更有效率、更一致的烤網清潔流程。

案例資訊

從精緻燒肉體驗，到後場看不見的烤網清潔

對燒肉餐廳來說，一張烤網從送上餐桌、完成燒烤，到使用後回收到後場， 並不是整個流程的結束。

肉品在燒烤過程中產生的油脂、醬汁以及高溫燒烤後的殘留物， 會逐漸附著於烤網表面。尤其在營業尖峰時段， 使用過的烤網持續回收到後場， 烤網如何快速完成刷洗、整理並重新投入使用， 也成為後場營運中相當重要的一環。

因此，從心和牛導入 VVR-2522S 烤網刷洗機， 希望透過專用設備協助處理每日持續產生的烤網清潔需求， 讓原本高度依賴人工反覆刷洗的工作，建立更有效率的作業方式。

導入前｜烤網清潔是燒肉後場的重要工作

傳統烤網清潔高度仰賴人工操作。 工作人員需要針對烤網表面的油脂、焦垢與燒烤殘留物進行刷洗， 當每日使用的烤網數量增加，重複性的清潔工作也會持續占用後場作業時間。

• 烤網容易附著油脂、醬汁與燒烤後殘留物
• 部分髒污需要反覆刷洗才能處理
• 尖峰營業期間容易累積大量待洗烤網
• 人工刷洗屬於高重複性的後場工作
• 不同尺寸、形狀與弧度的烤網，刷洗接觸方式也不相同

導入 VVR-2522S 烤網刷洗機

針對燒肉餐飲場域大量烤網的清潔需求， 從心和牛導入 VVR-2522S 烤網刷洗機。

VVR-2522S 採用連續刷洗方式， 烤網放入設備後，由機內鋼刷進行刷洗， 協助降低工作人員長時間重複手工刷洗的負擔， 並提升大量烤網集中處理時的清潔效率。

VVR-2522S 最快約 9 秒可刷洗 1 片烤網，100 片約 8 分鐘， 適合具有大量烤網周轉需求的燒肉、燒烤餐飲場域。 實際作業速度仍會依烤網形式、髒污程度與現場操作方式有所差異。

核心關鍵｜鋼刷尺寸依烤網弧度客製調整

不同燒肉店使用的烤網，不一定具有相同的尺寸、形狀與弧度。 如果以單一固定規格的鋼刷對應所有烤網， 當鋼刷與烤網表面的接觸位置不理想時， 就可能影響實際刷洗效果。

因此，VVR-2522S 並不是單純使用一組固定尺寸的鋼刷來對應所有烤網。 在設備導入前， VVR得廣鉅 會依客戶實際使用的烤網尺寸、形狀與弧度進行評估， 再客製調整刷洗機內的鋼刷尺寸。

透過適合的鋼刷配置，讓刷洗時鋼刷與烤網表面維持適當接觸， 提升油垢、焦垢與燒烤殘留物的處理效果。

導入後｜讓大量烤網刷洗走向更一致的作業流程

導入烤網刷洗設備的目的，並不是省略所有清潔程序， 而是將原本高度仰賴人工反覆刷洗的作業重新整理， 透過設備協助處理大量烤網， 讓後場人員更容易建立固定且一致的清潔節奏。

實際導入影片｜從心和牛 × VVR-2522S

從實際烤網刷洗到設備使用情況， 可透過以下影片進一步了解從心和牛導入 VVR-2522S 烤網刷洗機的實際應用。

VVR-2522S 烤網刷洗機｜主要設備特色

※ 實際刷洗效率、設備配置與適用烤網規格，會依烤網尺寸、形狀、弧度、髒污程度與現場操作條件有所差異。

VVR-2522S 烤網刷洗機常見問題

燒肉店的烤網清潔，不只是「洗乾淨」

對燒肉餐飲來說，烤網清潔同時牽涉到清潔效率、人力配置、 烤網周轉以及後場工作流程。

從心和牛導入 VVR-2522S 的案例，也呈現出商用設備規劃的重要觀念： 設備不是單純搬進現場，而是需要從餐廳真正使用的器具與作業方式開始評估。

從烤網尺寸、形狀與弧度，到鋼刷配置及後場作業方式， VVR 依實際需求進行設備評估， 讓烤網刷洗設備更符合餐飲現場的實際使用條件。

你的烤網，也能依實際規格進行評估

若你的燒肉店有大量烤網刷洗、人工清潔耗時， 或不同尺寸與弧度烤網難以處理的問題， 歡迎提供實際烤網規格或樣品，由 VVR 協助評估。